Home » Recepten » Avondeten » Tofu-groenten ovenschotel met regenboog

Ingrediënten

200 gram stevige tofu
1 kleine broccoli, in kleine roosjes
1 wortel, fijn geraspt
1/2 rode paprika, fijn gesneden
50 gram doperwten (diepvries, ontdooid)
2 eieren
3 eetlepels havermout (fijn)
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel gedroogde tijm
1 eetlepel olijfolie
Een snufje zwarte peper (optioneel)

0,0

Dit kleurrijke gerecht zit boordevol groenten en proteïne van tofu, perfect voor je kleintje. Het is een makkelijke manier om verschillende smaken en texturen te introduceren in een heerlijke, zachte ovenschotel. Je kunt het warm serveren, maar ook koud is het lekker.

Avondeten
Moeilijkheid: Makkelijk
Porties: 2 - 3
Leeftijd: vanaf 10 maanden
Voorbereiding: 20 minuten
Kooktijd: 35 minuten

Bereiding

1
Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een kleine ovenschaal (ongeveer 15x20 cm) met bakpapier.
2
Druk de tofu goed uit om overtollig vocht te verwijderen. Verkruimel de tofu met je handen of een vork in een grote kom.
3
Blancheer de broccoliroosjes kort (ongeveer 3 minuten) in kokend water, giet af en spoel koud. Hak de roosjes fijn.
4
Voeg de fijngehakte broccoli, geraspte wortel, fijn gesneden paprika en ontdooide doperwten toe aan de kom met tofu.
5
Kluts in een aparte kom de eieren los en voeg deze samen met de havermout, oregano, tijm en een snufje zwarte peper toe aan de groenten en tofu. Meng alles goed door elkaar.
6
Schep het mengsel in de voorbereide ovenschaal en druk het licht aan. Besprenkel met olijfolie.
7
Bak de ovenschotel in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten, of totdat de schotel goudbruin en stevig is.
8
Laat de ovenschotel iets afkoelen voordat je deze in handzame stukjes snijdt.