Home » Recepten » Avondeten » Vrolijke rijstballetjes

Ingrediënten

150 gram gekookte rijst (ongeveer 1 kopje)
1 klein ei
50 gram geraspte wortel (ongeveer 1/2 kleine wortel)
50 gram fijngesneden courgette (ongeveer 1/4 kleine courgette)
50 gram geraspte kaas (bijv. Goudse kaas)
2 eetlepels bloem (of paneermeel)
1 eetlepel olijfolie
Snufje paprikapoeder (optioneel)
Een klein snufje zout (optioneel, voor oudere kinderen)

0,0

Een leuk en lekker gerechtje dat zowel warm als koud gegeten kan worden. Ideaal om restjes rijst en groenten op te maken en kinderen ongemerkt wat extra vitamines te geven. Serveer ze als avondeten, lunch of zelfs als een voedzame snack voor onderweg.

Avondeten
Moeilijkheid: Makkelijk
Porties: 3-4
Leeftijd: vanaf 12 maanden
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 20 minuten

Bereiding

1
Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2
Rasp de wortel en snijd de courgette heel fijn.
3
Meng in een grote kom de gekookte rijst, geraspte wortel, fijngesneden courgette en geraspte kaas.
4
Voeg het ei toe en kneed alles goed door elkaar totdat het een samenhangend geheel is.
5
Voeg de bloem toe en kneed nogmaals totdat het mengsel niet meer te plakkerig is.
6
Vorm met vochtige handen kleine balletjes van het rijstmengsel, ongeveer de grootte van een golfbal.
7
Leg de balletjes op de bakplaat. Besprenkel lichtjes met olijfolie en eventueel een snufje paprikapoeder.
8
Bak de rijstballetjes in de voorverwarmde oven voor 20-25 minuten, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Draai ze halverwege om.
9
Laat de balletjes kort afkoelen voordat je ze serveert.

Serveertip: Lekker met een frisse yoghurtdip of een milde tomatensaus. Je kunt er ook kleine vormpjes van maken, zoals sterren of hartjes, voor extra plezier!