Home » Recepten » Avondeten » Witvis-zoete aardappelkoekjes met doperwtjes

Ingrediënten

200 gram witvisfilet (bijv. kabeljauw of koolvis), graatvrij
300 gram zoete aardappel, geschild en in blokjes
100 gram doperwtjes (diepvries)
1 ei (klein, losgeklopt)
2 eetlepels volkoren paneermeel
Een snufje gedroogde dille (of 1 theelepel verse, fijngesneden)
1 theelepel citroensap
Olijfolie om in te bakken

0,0

Deze hartige koekjes zijn een heerlijke en gezonde manier om je kind vis en groenten te laten eten. Je maakt ze gemakkelijk van gestoomde witvis en zoete aardappel, gemengd met de zoete smaak van doperwtjes. Perfect als avondeten, eventueel met een frisse yoghurtdip.

Avondeten
Moeilijkheid: Makkelijk
Porties: 3 - 4
Leeftijd: vanaf 8 maanden
Voorbereiding: 20 minuten
Kooktijd: 15 minuten

Bereiding

1
Stoom de witvis gaar in ongeveer 8-10 minuten, tot het gemakkelijk uit elkaar valt. Laat even afkoelen en pluik de vis dan fijn met een vork.
2
Stoom de zoete aardappelblokjes gaar in ongeveer 10-12 minuten, totdat ze zacht zijn. Giet af en prak ze fijn tot een gladde puree.
3
Kook de doperwtjes kort in wat water of stoom ze mee met de zoete aardappel. Giet af en prak ze lichtjes.
4
Meng in een grote kom de geprakte zoete aardappel, de fijne vis, de doperwtjes, het losgeklopte ei, het paneermeel, de dille en het citroensap. Kneed alles goed door elkaar.
5
Vorm van het mengsel kleine, platte koekjes. Ongeveer 6-8 stuks.
6
Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de koekjes goudbruin en gaar in ongeveer 3-4 minuten per kant.
7
Als alternatief kun je de koekjes ook in de oven bakken: Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht). Besprenkel de koekjes licht met olijfolie en bak ze 15-20 minuten, keer ze halverwege om, totdat ze goudbruin en gaar zijn.