Home » Recepten » Avondeten » Wk groene voetbalballetjes met doperwtenrijst

Ingrediënten

150 gram broccoliroosjes
1 blik kikkererwten (ca. 200 gram uitlekgewicht), afgespoeld en uitgelekt
3 eetlepels havermout (fijn of grof)
1 klein ei
1 theelepel gedroogde peterselie (of 1 eetlepel verse, fijngehakt)
Snufje knoflookpoeder (optioneel)
1 eetlepel olijfolie
100 gram zilvervliesrijst
150 gram doperwten (vers of diepvries)
Paar blaadjes verse munt, fijngehakt (optioneel)
Water

0

Maak je klaar voor een culinaire aftrap met deze supergezonde WK groene voetbalballetjes! Deze balletjes zitten boordevol groenten en zijn heerlijk mild van smaak, perfect voor kleine kampioenen. Samen met de vrolijke doperwtenrijst tover je zo een echt voetbalveld op tafel. Een feestelijke en voedzame maaltijd die zowel leuk is om te maken als om op te eten.

Avondeten
Moeilijkheid: Makkelijk
Porties: 2-3
Leeftijd: Vanaf 12 maanden
Voorbereiding: 25 minuten
Kooktijd: 20 minuten

Bereiding

1
Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2
Stoom of kook de broccoliroosjes gaar in ongeveer 5-7 minuten. Giet af en laat goed uitlekken.
3
Prak de gare broccoli samen met de afgespoelde kikkererwten fijn in een kom. Het mag nog wat structuur hebben.
4
Voeg de havermout, het ei, de peterselie en een snufje knoflookpoeder toe. Meng alles goed door elkaar.
5
Vorm met vochtige handen kleine balletjes van het mengsel. Je kunt ongeveer 12-15 balletjes maken.
6
Leg de balletjes op de bakplaat en besprenkel ze lichtjes met olijfolie.
7
Bak de balletjes in de voorverwarmde oven in 15-20 minuten goudbruin en gaar. Keer ze halverwege om.
8
Kook ondertussen de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
9
Kook de doperwten de laatste 3 minuten mee met de rijst, of kook ze apart tot ze gaar zijn.
10
Giet de rijst en doperwten af en roer er, indien gewenst, de fijngehakte munt door.
11
Serveer de gebakken groene voetbalballetjes direct met de doperwtenrijst.

Serveertip: Serveer de groene voetbalballetjes op een 'voetbalveld' van doperwtenrijst en maak eventueel kleine 'lijnen' met een beetje milde yoghurt voor een extra leuke presentatie.