Ingrediënten
Deze heerlijke, zachte muffins zijn boordevol groente en fruit verstopt. Door de combinatie van pastinaak en zoete appel heb je helemaal geen toegevoegde suikers nodig. Ze zijn ideaal als verantwoord tussendoortje voor kleine handjes om zelf vast te houden. Binnen een half uur staan deze voedzame cakejes al geurend op tafel.
Bereiding
- 1Verwarm de oven voor op 180 graden en vet zes muffinvormpjes in.
- 2Prak de rijpe banaan helemaal fijn in een mengkom.
- 3Meng het ei en de olijfolie door de geprakte banaan.
- 4Voeg de geraspte pastinaak en de geraspte appel toe aan het natte mengsel.
- 5Roer de volkoren tarwebloem, het bakpoeder en de kaneel er kort doorheen tot een beslag.
- 6Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes.
- 7Bak de muffins in 20 minuten goudbruin en gaar in de oven.
- 8Laat ze goed afkoelen op een rooster voordat je ze aan je kindje geeft.
Serveertip: Lekker om lauwwarm te serveren. Je kunt overgebleven muffins ook eenvoudig invriezen voor een later moment.
Beoordelingen voor Zachte appel-pastinaak muffins
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
