Ingrediënten
Maak van quinoa en geraspte groenten deze heerlijke, zachte koekjes voor je kleintje. Ze zijn ideaal als gezonde lunch of als handig tussendoortje voor onderweg. Dankzij de zachte structuur kan je kindje ze makkelijk zelf vasthouden en opeten. Bovendien zitten ze boordevol vitaminen en voedzame ingrediënten!
Bereiding
- 1Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar en laat deze goed afkoelen.
- 2Knijp het overtollige vocht goed uit de geraspte courgette en wortel met een schone theedoek.
- 3Meng de afgekoelde quinoa met de geraspte groenten, het ei en het volkorenmeel in een kom tot een stevig geheel.
- 4Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- 5Vorm kleine bolletjes van het mengsel, leg ze in de pan en druk ze voorzichtig plat tot compacte koekjes.
- 6Bak de koekjes in ongeveer 3 tot 4 minuten per kant goudbruin en gaar.
- 7Laat de quinoakoekjes goed afkoelen op een bord voordat je ze aan je kindje geeft.
Serveertip: Serveer de koekjes eventueel met een lepel frisse lactosevrije yoghurt of een paar zachte stengels komkommer.
Beoordelingen voor Zachte quinoakoekjes met courgette en wortel
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
