Home » Recepten » Ontbijt » Zachte rijstpudding met abrikozencompote

Ingrediënten

50 gram dessertrijst
250 ml havermelk (ongezoet)
0.5 theelepel vanillepoeder (suikervrij)
6 gedroogde abrikozen (ongezwaveld)
50 ml water

0

Met deze zachte rijstpudding zet je een heerlijk en verwarmend ontbijt of tussendoortje op tafel. Door de rijst te koken in milde havermelk wordt het heerlijk romig zonder dat er zuivel of suiker aan te pas komt. De friszure abrikozencompote maakt het gerecht helemaal af en zorgt voor een natuurlijke zoetheid waar je kindje dol op zal zijn.

Ontbijt, Toetjes
Moeilijkheid: Makkelijk
Porties: 2
Leeftijd: vanaf 8 maanden
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 25 minuten

Bereiding

1
Doe de dessertrijst, havermelk en het vanillepoeder in een kleine kookpan.
2
Breng het geheel zachtjes aan de kook en zet het vuur daarna op de laagste stand.
3
Laat de rijst in ongeveer 20 tot 25 minuten zachtjes gaar en romig koken, roer regelmatig door om aanbranden te voorkomen.
4
Snijd ondertussen de gedroogde abrikozen in kleine stukjes en doe ze met het water in een ander steelpannetje.
5
Laat de abrikozen op laag vuur ongeveer 10 minuten zachtjes stoven tot ze helemaal zacht zijn.
6
Pureer de warme abrikozen met een staafmixer tot een gladde compote. Voeg eventueel een extra scheutje water toe als het te dik is.
7
Verdeel de romige rijstpudding over twee schaaltjes en schep de abrikozencompote er bovenop.