Home » Recepten » Avondeten » Zachte viskoekjes met doperwtjes en wortel

Ingrediënten

200 gram witte visfilet (kabeljauw of schelvis)
1 middelgrote aardappel
50 gram doperwtjes (diepvries)
1 kleine wortel
1 ei
1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
Snufje peper
Olijfolie om in te bakken

0,0

Deze zachte viskoekjes zijn een heerlijke manier om je kleintje vis en groenten te laten eten. Je maakt ze makkelijk zelf en ze zitten boordevol goede voedingsstoffen. Door de zachte textuur zijn ze perfect voor kleine mondjes en smaken ze fantastisch.

Avondeten
Moeilijkheid: Makkelijk
Porties: 2 - 3
Leeftijd: vanaf 9 maanden
Voorbereiding: 25 minuten
Kooktijd: 8 minuten

Bereiding

1
Kook de aardappel gaar in ongeveer 15-20 minuten. Giet af en laat iets afkoelen.
2
Stoom of pocheer de visfilet gaar in ongeveer 8-10 minuten. Laat afkoelen en pluim de vis fijn met een vork.
3
Schil de wortel en snijd deze in kleine blokjes. Kook de doperwtjes en de wortelblokjes kort in ongeveer 3-5 minuten tot ze zacht zijn. Giet af.
4
Prak de gare aardappel fijn. Voeg de doperwtjes en wortel toe en prak alles grofweg door elkaar.
5
Doe de geprakte aardappel-groentemix, de fijne vis, het ei en de verse peterselie in een kom. Voeg een snufje peper toe.
6
Meng alle ingrediënten goed door elkaar tot een samenhangend, maar nog wat grof mengsel.
7
Vorm met vochtige handen kleine, platte koekjes (ongeveer 6-8 stuks).
8
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
9
Bak de viskoekjes in ongeveer 3-4 minuten per kant goudbruin en gaar. Serveer direct.

Serveertip: Lekker met een schijfje citroen voor volwassenen en oudere kinderen, en een beetje gestoomde broccoli of bloemkoolroosjes ernaast voor de kleintjes.