Ingrediënten
Deze heerlijke cakejes zijn van nature zoet door de combinatie van geraspte wortel, appel en een vleugje kaneel. Ze zijn perfect zacht van structuur, waardoor ze ideaal zijn voor de allerkleinsten om zelf te pakken. Je maakt ze in een handomdraai met gezonde ingrediënten en helemaal zonder toegevoegde suikers.
Bereiding
- 1Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een mini-muffinvorm in of gebruik siliconen vormpjes.
- 2Schil de wortel en de appel en rasp ze allebei heel fijn met een handrasp.
- 3Meng in een grote kom het volkorenmeel, het bakpoeder en de kaneel goed door elkaar.
- 4Klop in een andere kom het ei los en meng dit met de havermelk en de gesmolten kokosolie.
- 5Voeg de natte ingrediënten, de geraspte wortel en de geraspte appel toe aan de droge ingrediënten en roer tot een samenhangend beslag.
- 6Verdeel het beslag over de vormpjes en bak de cakejes in ongeveer 20 minuten gaar en licht goudbruin in de oven.
- 7Laat de cakejes na het bakken goed afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt.
Serveertip: Laat de cakejes goed afkoelen en serveer ze als gezond tussendoortje, eventueel met een klein schepje milde yoghurt erbij.
Beoordelingen voor Zachte wortel-appelcakejes
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
