Ingrediënten
Deze heerlijk zachte muffins zijn een geweldige manier om zowel groente als fruit in het tussendoortje van je kindje te verwerken. De zoete aardappel en banaan maken de muffins van zichzelf lekker zoet en smeuïg, zonder dat er suiker aan te pas komt. Ze zijn perfect voor kleine handjes om makkelijk vast te houden en lekker van te smullen.
Bereiding
- 1Kook of stoom de blokjes zoete aardappel in ongeveer 10 minuten zacht en gaar.
- 2Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een muffinvorm voor 6 muffins licht in met wat kokosolie.
- 3Prak de banaan en de gekookte zoete aardappel in een kom tot een gladde puree.
- 4Klop het ei los en roer dit samen met de gesmolten kokosolie door het fruit-groentemengsel.
- 5Meng in een andere kom het havermeel, het bakpoeder en de kaneel door elkaar.
- 6Voeg de droge ingrediënten toe aan de puree en roer het geheel tot een glad beslag.
- 7Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes.
- 8Bak de muffins in 20 tot 25 minuten goudbruin en gaar in de oven.
- 9Laat de muffins volledig afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt en aan je kindje geeft.
Serveertip: Serveer de muffins lauw of koud. Je kunt ze ook heel goed invriezen voor een later moment!
Beoordelingen voor Zachte zoete aardappel-banaan muffins
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
