Home » Recepten » Avondeten » Zalm-broccolischijfjes met dille-yoghurt dip

Ingrediënten

200 gram verse zalmfilet, zonder huid en graat
150 gram broccoli, in kleine roosjes
1 kleine aardappel (circa 100 gram), geschild en in blokjes
1 ei, losgeklopt
2 eetlepels volkoren paneermeel
Snufje witte peper
Olijfolie om in te bakken
100 gram ongezoete volle yoghurt
1 eetlepel verse dille, fijngesneden
Paar druppels citroensap (optioneel, voor oudere kinderen)

0,0

Je gaat heerlijke, gezonde vis- en groenteschijfjes maken waar je kind dol op zal zijn. Deze zalm- en broccolischijfjes zitten boordevol goede voedingsstoffen en zijn makkelijk te eten. We serveren ze met een frisse dille-yoghurt dip, waardoor elke hap een feestje wordt!

Avondeten
Moeilijkheid: Gemiddeld
Porties: 2 - 3
Leeftijd: vanaf 10 maanden
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 20 minuten

Bereiding

1
Stoom of kook de broccoliroosjes en aardappelblokjes gaar in ongeveer 8-10 minuten. Ze moeten zacht zijn.
2
Stoom of pocheer de zalmfilet in ongeveer 8-10 minuten tot deze gaar is. Laat afkoelen.
3
Prak de gekookte broccoli en aardappel fijn. Je kunt het ook kort pureren met een staafmixer voor een gladdere textuur.
4
Trek de gare zalm uit elkaar met een vork tot kleine vlokjes. Controleer goed op eventuele kleine graatjes.
5
Meng in een kom de geprakte groenten, zalm, het losgeklopte ei, paneermeel en een snufje witte peper.
6
Vorm met vochtige handen kleine schijfjes van het mengsel, ter grootte van een pingpongbal. Je maakt er ongeveer 8-10.
7
Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
8
Bak de zalm-broccolischijfjes aan elke kant goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten per kant.
9
Maak de dip: meng de yoghurt met de fijngesneden dille en eventueel een paar druppels citroensap.
10
Serveer de warme zalm-broccolischijfjes met de frisse dille-yoghurt dip.