Home » Recepten » Avondeten » Zoete aardappel nuggets met dipsaus

Ingrediënten

2 middelgrote zoete aardappels
50 g paneermeel (of panko voor extra krokant)
1 klein ei
30 g geraspte kaas (bijv. mild belegen of mozzarella)
1/2 theelepel paprikapoeder
Snufje knoflookpoeder (optioneel)
Olijfolie of bakspray
4 eetlepels Griekse yoghurt
1 theelepel citroensap
Snufje paprikapoeder
Eventueel: beetje fijngehakte peterselie

0,0

Krokante nuggets, maar dan van zoete aardappel! Deze zachte binnenkant en krokante buitenkant maken het een perfect gerecht voor peuters en kleuters. Ze kunnen ze makkelijk vasthouden en dopen in hun favoriete sausje. Ook geschikt voor kindjes zonder tanden als je ze iets langer bakt. Voor jongere kindjes kun je het zout weglaten en de kaas vervangen door een minder zoute variant.

Avondeten
Moeilijkheid: Gemiddeld
Porties: 3 - 4
Leeftijd: Vanaf 12 maanden
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten

Bereiding

1
Verwarm de oven op 200°C (hetelucht 180°C). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2
Schil en snijd de zoete aardappel in blokjes. Kook of stoom ze in ca. 10 minuten gaar. Giet af en laat even uitdampen.
3
Doe de aardappelblokjes in een kom en prak of stamp ze fijn. Laat iets afkoelen.
4
Voeg ei, kaas, paprikapoeder en (optioneel) knoflookpoeder toe aan de geprakte aardappelblokjes. Meng goed. Voeg daarna beetje bij beetje het paneermeel toe tot het mengsel stevig genoeg is om balletjes van te maken (het blijft wat plakkerig, dat is oké).
5
Maak kleine ovale balletjes (ter grootte van een bitterbal) en druk ze iets plat. Leg ze op de bakplaat.
6
Bestrijk de balletjes licht met olijfolie of gebruik bakspray. Bak 20-25 minuten, halverwege keren voor een krokante buitenkant.
7
Meng voor de dipsaus, de yoghurt, citroensap en paprikapoeder in een kommetje. Zet koud tot gebruik.