Home » Recepten » Lunch » Zomerse quinoasalade met nectarine en avocado

Ingrediënten

75 gram quinoa
1 rijpe nectarine
0.5 rijpe avocado
0.5 komkommer
1 eetlepel milde olijfolie extra vierge
0.5 sinaasappel (voor het sap)
3 blaadjes verse munt

0

Met deze kleurrijke en frisse salade breng je de zomer direct op het bord van je kindje. De zoete nectarine combineert heerlijk met de romige avocado en de knapperige komkommer. Het is een supergezonde, lichte maaltijd boordevol vitamines en vezels. Ideaal voor een picknick in de tuin of als frisse lunch op een warme zomerdag!

Lunch
Moeilijkheid: Makkelijk
Porties: 2
Leeftijd: vanaf 12 maanden
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 12 minuten

Bereiding

1
Kook de quinoa gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat het daarna volledig afkoelen.
2
Snijd de nectarine en de avocado in kleine, hapklare blokjes voor je kind.
3
Schil de komkommer, verwijder de natte zaadlijsten met een lepel en snijd de rest ook in kleine blokjes.
4
Meng de afgekoelde quinoa in een grote kom met de blokjes nectarine, avocado en komkommer.
5
Pers de halve sinaasappel uit en meng het sap met de milde olijfolie tot een snelle dressing.
6
Giet de dressing over de salade, strooi de fijngesneden muntblaadjes erover en schep alles rustig door elkaar.

Serveertip: Serveer de salade in een vrolijke, kleurrijke kom en geef er eventueel een volkoren soepstengel bij om lekker mee te dippen.