Ingrediënten
Dit romige en smaakvolle aspergesoepje, perfect voor de lente, zal je kindje verrassen! Je maakt een heerlijke basis van verse asperges, gecombineerd met zachte, zelfgemaakte kipballetjes. Dit gerecht is een complete en voedzame maaltijd die makkelijk te bereiden is. Een gezonde optie vol lentegroenten die je kleintje zeker zal waarderen.
Bereiding
- 1Begin met de kipballetjes. Snijd de kipfilet in kleine stukjes en maal deze fijn in een keukenmachine.
- 2Meng de gemalen kip met het volkoren paneelmeel, het geklopte ei en de uienpoeder in een kom. Kneed goed door en vorm er kleine balletjes van, ongeveer zo groot als een knikker.
- 3Verhit de plantaardige olie in een pan en bak de kipballetjes rondom goudbruin en gaar. Haal ze uit de pan en zet apart.
- 4Schil de asperges zorgvuldig met een dunschiller en snijd de houtachtige onderkantjes eraf. Snijd de asperges in stukken van ongeveer 2-3 cm.
- 5Breng de 750 ml water (of zoutarme groentebouillon) aan de kook in een schone pan. Voeg de aspergestukjes toe en kook ze in ongeveer 10-15 minuten gaar. Ze moeten zacht zijn, zodat je ze makkelijk kunt pureren.
- 6Haal de asperges met een schuimspaan uit de pan en bewaar het kookvocht. Doe de gare asperges in een blender, voeg 200-300 ml van het kookvocht toe (start met minder en voeg meer toe tot de gewenste dikte) en de haver- of rijstroom. Pureer tot een gladde soep.
- 7Schenk de soep terug in de pan, voeg de gebakken kipballetjes toe en verwarm zachtjes. Roer goed door.
- 8Serveer de lente aspergesoep warm, eventueel gegarneerd met wat fijngehakte verse peterselie.
Serveertip: Voor de allerkleinsten kun je de soep extra glad pureren en de kipballetjes fijner snijden of prakken. Voor oudere kindjes serveer je het zo, eventueel met een stukje volkoren brood erbij om te dopen.
Beoordelingen voor Lente aspergesoepje met kipballetjes
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
