Ingrediënten
Met deze heerlijk romige en zachte kokospudding zet je in een handomdraai een gezond feestje op tafel voor je kleintje. De zoetheid komt puur uit de banaan en de frisse aardbeien, helemaal zonder toegevoegde suikers. Het is een heerlijk zacht toetje dat makkelijk weghapt en ook nog eens volledig vegan is.
Bereiding
- 1Pureer de banaan helemaal glad met een vork of blender.
- 2Meng in een steelpannetje de maizena met een scheutje koude kokosmelk tot een glad papje.
- 3Voeg de rest van de kokosmelk, de gepureerde banaan en het vanillepoeder toe en roer goed door.
- 4Breng het mengsel al roerend aan de kook op middelhoog vuur en laat het zachtjes 1 tot 2 minuten doorkoken tot het indikt.
- 5Verdeel de pudding over twee schaaltjes en laat ze afkoelen in de koelkast tot ze stevig zijn.
- 6Pureer ondertussen de aardbeien tot een gladde fruitpuree.
- 7Schenk de aardbeienpuree vlak voor het serveren over de afgekoelde kokospudding.
Serveertip: Garneer met een blaadje verse munt voor een extra feestelijk effect.
Beoordelingen voor Zachte vanille-kokospudding met aardbeienpuree
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
