Ingrediënten
Deze kleine, hartige koekjes zijn perfect als voedzaam tussendoortje of lichte lunch voor jouw kleintje. Ze zitten boordevol omega-3 vetzuren van de zalm en vitamines uit de broccoli. Makkelijk te maken en een ideale manier om groenten te introduceren op een lekkere manier voor je kind.
Bereiding
- 1Kook de broccoliroosjes en de in blokjes gesneden aardappel gaar. Giet goed af en laat uitlekken.
- 2Stoom of pocheer de zalmfilet gaar, dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Laat afkoelen en pluim de zalm fijn met een vork.
- 3Prak de gekookte broccoli en aardappel fijn tot een grove puree.
- 4Meng in een kom de fijne zalm, de broccoli-aardappelpuree, het ei, de havermout en eventueel het gemalen lijnzaad en de witte peper.
- 5Kneed het mengsel goed door elkaar tot een samenhangend geheel. Als het te nat is, voeg dan nog een halve eetlepel havermout toe.
- 6Vorm met vochtige handen kleine platte koekjes van ongeveer 4-5 cm doorsnede.
- 7Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- 8Bak de zalm-broccolikoekjes in ongeveer 3-4 minuten per kant goudbruin en gaar.
- 9Laat de koekjes even uitlekken op keukenpapier en serveer warm of laat afkoelen voor later.
Serveertip: Serveer de koekjes warm of koud, eventueel met een kloddertje pure yoghurt of een stukje avocado.
Beoordelingen voor Zalm-broccolokoekjes
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
